糖分禁止?

毎月一回、内科で血糖値の検査をしています。今日は食後4時間半で血糖値は113。一ヶ月前の検査結果ではHbA1cが6.5でした。夜だけ炭水化物抜きダイエット(おかず食い)をしていたんですが、100%それはだめと言われてしまい、居酒屋メニューのような食べ方が一番よくないと聞きました。
その後、背中のにきびの治療中で、皮膚科に行ったのですが、診療の最後に、「ちょっといい?」と腕をとられて、脈を計っていたようです。しばらくすると、「糖分は控えるように。お米や豆類も禁止。葉っぱ類を食べるように」と言われました。背中のにきびと関係あるのかと思い、聞きましたが「にきびもそうだけど、全体的にね」と言われました。
脈でわかるのでしょうか?それともカルテ(全科共通です)を見て?それとも見た目で?(172センチ、96キロです) 脈を取るようなしぐさはなんだったのか、教えてください。

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