胃腸炎が1週間以上続いてます

person10代/男性 -

中1の息子ですが、先週火曜日(8日)の朝、急な腹痛・下痢と吐き気で学校を休んでから今日(15日)で1週間です。
発症翌日には胃腸内科を受診、風邪由来の胃腸炎と診断され、食べ物はゼリーかプリンのみにし、元々過敏性腸症候群で出されていた整腸剤に加え、胃腸薬、吐き気止め、鎮痛剤(四六時中お腹が痛いと訴えるので)を処方され、服用してます。

ゼリーでも水でも、何か食べると即下痢をし、お腹が空っぽでも常にお腹が痛い状態のようです。
発熱、血便は無いです。

実は日曜日(6日目)にもうお腹が痛くなくなった、回復した!と元気になり、お腹も空いたとのことで、家族と同じ食事を食べてしまいました(よりによってすき焼き)
その後症状逆戻り、さらに2日経過しましたが先週と同じ様子です。

長くなりましたが
・症状良くなったように見えても、普通の食事を食べてしまい逆戻り、もしくは悪化することはあるでしょうか
・この3ヶ月の間に腹痛が理由で登校できず、通院しているのは3回目です。今回が一番長いのですが、今までは過敏性腸症候群、今回は胃腸炎、以外に、何か別の病気である可能性は無いでしょうか。

補足として
・発症してから食べた固形物は日曜日のすき焼きのみ
・メンタルとお腹の調子が直結しやすいが、現在特に心配事、悩み事は無い模様。(休むことによる勉強の遅れ等は心配しているようです)

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