糖尿病、薬なしで治療

person50代/男性 -

先日ヘモグロビンA1Cが8.8%。空腹時血糖値238。食後2時間後360でした。
そこでお医者様から先週からFREESTYLEリベロを勧められて使用しております。
今回は日々の血糖値を注視しながら食事&ダイエット&強い意志で糖尿病を克服を試みております。
どうしても薬&インシュリン注射を打ちたくありません。

日々データでは起床時150、朝食2時間後260。
昼食は糖質オフでほぼ上昇は0。
夕食前150、夕食2時間後230。
この10日間で体重は2キロ減り、内臓脂肪は15から14、血糖値は400超えていたのが250を超えることはありません。一番下がった値はは117です。
これからもこの調子で頑張りたいと思ってます。

そこで質問です。 
ほぼ毎日ウォーキング45分しまます。ウォーキング前は血糖値160ぐらいでウォーキング後は120ぐらいまで一旦下がりますが、その後1時間後で200前後は上昇します。
これは体の中でどのような事が起こっているのでしょうか?
ちなみにウォーキングは糖質類は一切とってません。
食事&飲料などで糖質オフで体に入れてなくても、体内で糖質を作る事があるのでしょうか? 
これは人間の体が低血糖にならない仕組みでしょうか?
よろしくお願いいたします。

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