生後7ヶ月、食物アレルギーの疑い

10歳未満/男性 - 2022/04/23

生後7ヶ月（修正6ヶ月）の息子について、離乳食初期の段階ですが、先週、そうめんと豆腐を食べた後2時間後に大量嘔吐しました。（それ以前にもこの２つの食材は少し食べたことがありました。）それ以降は大豆食品と小麦食品は分けて与えるようにしています。その後は豆腐を食べた後3時間半後、パンがゆを食べた後2時間後にそれぞれ大量嘔吐しています。
病院で触診等してもらったところ、「胃腸の動きが良くない。アレルギーの可能性は半々」と言われました。そして今後はそうめんを2本から始めて1週間かけて量を増やす、それがクリアできたら、豆腐を少しずつ試すと言われました。その時にもっと詳しく聞けばよかったのですが帰宅してから疑問がたくさんわいてきました。
◯試すときには他の食材（今まで食べたことのあるお粥、白身魚、野菜など）は食べさせてもいいのか控えるのか
◯試してみた結果嘔吐した場合はその食材を除去すべきか。
◯次の受診タイミング
◯アナフィラキシーへの不安
貴重な受診時間に不安ポイントが全く聞けていなかったことが恥ずかしく反省しています。
症状が続くようならアレルギー専門医にかかりたいと思っていますが、受診したいと思っても紹介状が必要だとか、予約が取りづらくおそらくは1〜2ヶ月先になってしまうためその間に離乳食が進まない（卵をまだ食べていない）のではと焦っています。
新生児期から肌荒れがあることと、吐き方がいつもとは違うのでアレルギーの可能性が高いような気がしています。自宅で試していくことがとても不安です。