賞味期限が1年ほど切れたレトルト食品の食中毒の可能性について

10代/男性 - 2023/07/06

母が家族に賞味期限が1年ほど過ぎたレトルトの中華丼を食べさせてしまいました。
気密性容器で密封して加熱加圧殺菌をしたものだとパッケージに書いてありました。食中毒の心配はありますか。
食中毒の心配がある場合、何日ほど注意して様子を見れば良いでしょうか。
また、何か症状が出た場合は感染性はありますか。