食事後の頭の違和感と手足のしびれについて

50代/男性 - 2024/04/30

50代男性です。
以前（数年前）も何度か同様の症状がありましたが、数日前から食事後に手足のしびれと頭の違和感（痛みともしびれともつかないような）が発生するようになりました。
以前は一定期間で症状が収まりましたが、その後も少し多めに食べた際に単発的にしびれが出るようなことは続いていました。
具体的には主にご飯ものや麺類などを一定量以上（茶碗1杯程度）食べたときに顕著に症状が出るようで、しびれは食事中か遅くても数分以内には症状が出ます。しびれは数十分から数時間で収まります。
数年前に症状が出た時は、内科をはじめ脳神経外科なども受診し、血液検査、MRI検査、CTI検査など行いましたが、原因不明とのことでした。
毎年、人間ドックは受診していて、糖尿病は大丈夫のようですが、コレステロールはかなり高めになっています。
以前、受診した際は、もし糖尿病だとしても食事した後にすぐ症状が出ることは無いと言われたのですが、アレルギーなど含め何か考えられる原因はありますでしょうか。
ひどいと全身がしびれます。よろしくお願いします。