卵アレルギー　間違えて与えてしまった

乳幼児/男性 - 2022/04/03

1歳の子どもです。
卵アレルギーがありとりあえず1歳半まで完全除去とかかりつけ医から指示があったのですが、先程夫が間違えてアレルギー対応ではないマヨネーズを与えてしまいました。原材料を見たところ、卵は低温殺菌なのでアレルゲンとしては生卵と同様、卵白も含むとありました。
ツナマヨとして3口程度食べたところで私が気がつき、すぐに取り上げてお茶を飲ませ、その後他の食事を与えました。

卵アレルギーが判明した時には、固茹での卵黄1/8ほど摂取したところ食後1時間ほどで顔中に湿疹が出ました。

摂取して15分ほどですが今のところ特に症状はありません。
この後、急激な症状が出るのではと思い心配しています。日曜なのでかかりつけ医は休診です。

1.この後、何時間後くらいまでどのような症状に気をつけるべきでしょうか。どのような状態になったら休日診療に行くべきでしょうか。
2.もしもアナフィラキシーショックで呼吸困難などが起きたら、救急車を呼ばないと危ないでしょうか。

ご回答、よろしくお願い致します。