飲食店での不衛生からの感染リスク

40代/女性 - 2023/06/04

先ほど、飲食店(ラーメン店)で食事に行った際、1人の店員さんで全ての作業をしていて、なにげに見てたら食事後の器やコップを片付けた後、手洗いをせずに、そのまま素手で盛り付ける食材を切ったり、箸を使わずそのままの手で盛り付けてお客様に出してました。さすがにえっ！？と思いましたが先払いで注文してたので、キャンセル出来ずやむを得ず注文したものを食べました。見てたらコップの中に指を入れて複数のコップを持ち片付けてたり、何より手洗いをしないでこれから提供するものをそのまま触ってるのが気持ち悪くて、
私は口内炎が、主人は昨日歯石とり(歯周ポケット内の歯石とり)をしていて、口の中に小さな傷があるかもしれないので、極論でいうと何か感染してないか心配な状況です。いざ、自分や家族の事になるとやはり不安です。
1.直接粘膜同士でなくても接触感染経路で感染するリスクのあるウィルスや菌などはあると思いますが、2人とも小さな傷があり、また飲食店の今回の状況下での感染リスクはありますか？あるならどのくらいありますか？
2.もし片付けた物にウィルスや菌が付着していたとしてそこから→店員さんの手にAIDS、B型・C型肝炎また性病な口唇ヘルペスなどのウィルスが付いていたとして、手洗いなしで盛り付けた商品を口にした、また器、コップからの感染するリスクはないでしょうか？