糖尿病のある人の外食の仕方

70代以上/男性 - 2011/04/29

2月に糖尿病と診断されました。
今は持病の治療もあるため、自宅での食事療法と服薬治療のみです。受診する時に測定する血糖値は126以下をほぼ保てている状態です。

しかし、1日1600kcalの指示なので痩せてきました。(糖尿病によるやせではないそうです。食事によるものだそうです。)
仕事もしているのですが、入院したりして安静状態が長い時も1600kcal、退院して仕事や活動をしていても1600kcalなので、やる気も衰えてきました。
診断以来、外食を避けてきましたがそろそろ挑戦したいです。

食品交換表を見ながら、だいたい調整はできると思うのです
がなんとなく恐怖です。

そこでひとつ質問です。

飲み会などで1日のkcalをオーバーした場合、前後3日位で調整をつければいいものでしょうか?
1日で割とオーバーしてしまうとどういう影響があるのか教えて頂けると助かります。

まだ初心者で加減がわかりません。
栄養士などに確認しましたが、食べるべきでないと正論を言われ笑われてしまいました。分かっているのですが、出来ないときもあるわけで、生きる気力を失いそうです。

よろしく御回答ください。