ポリフェノールの酸化について

30代/女性 - 2015/08/09

義理の母が、時間が経って茶色く変色したリンゴや茄子の漬物は、酸化化合物で体に毒だと言い張ります。本当に毒なのですか？食あたりとかもしたことないですし、何が毒なのかさっぱりわかりません。ポリフェノールが酸化した場合、どのように体に悪いのかお教え頂けませんでしょうか？

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