食後血糖値のピーク時間

person20代/女性 -

お世話になっています。
ジョバンニ先生にご質問をお願いしたいのですが…

妊娠後期に妊娠糖尿病と診断されました。
ブドウ糖の75gの検査では
空腹時76
1時間181
2時間159
Hba1c5,6%

で、食事療法を続け食後2時間値を120以内におさめながら過ごしてきました。
8月上旬に出産し、まだ心配なので個人的に血糖値を時々測っています。

母乳をあげているので、炭水化物は白米を茶碗一杯食べています。夜食にオニギリも食べています(夜食の時には測っていません)

ある日、出された食事が大きめのコロッケ2つ、ご飯、キャベツとトマトの食事の時に1時間値と2時間値を測ったら

1時間値98
2時間値126
でした。普通は1時間が血糖値のピークになるのだとよく目にしますが、どうして2時間後にピークになってしまうのでしょうか?
これは、糖尿病患者ならではの血糖値の変動なのでしょうか?
健常者は2時間後は食前の血糖値と同じ数値にもなると聞くと、この数値に動揺してしまいます。

また、ケーキを食べた日には
1時間値102
でした。2時間値は測りませんでしたが、もっと高くなっていたのかもしれないと思うとゾッとします。
因みに、祖父が糖尿病、私のBMIは18です。

ご回答よろしくお願いします。

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