こんなに急に認知症症状が出るのでしょうか

60代/女性 - 2016/02/18

86歳の母に認知症の症状が出てきました。半年ほど前から曜日や日にち、スケジュールの確認をよくするようになりましたが、2/13に午前中病院に行きましたが、夜に聞くと行っていないと言ったり、自分の誕生日が答えられなくなりました。
それからまだ1週間経っていませんが、物をしまった場所がわからなくなったりしています。
今までは日中は父と二人でおりましたが、父が1月末に入院してからは一人でおります。
そのため、生活パターンが大きく変わってしまったことはありますが、こんなに急に認知機能が落ちるものでしょうか？
特に一人になってからはあまり食べず、ビタミン不足が原因でこのようになったのでしょうか？
50代後半に脳梗塞をしています。昨年夏に頭部のMRlは撮っており、少し脳の萎縮があるとのことでした。
因みに父は細かくて口うるさい性格で母はかなりストレスがたまっていたと思います。