感染の可能性はある？不安障害？

20代/女性 - 2016/06/02

こんばんわ。いつもお世話になります。長文失礼します。

当方介護付き有料老人ホームに勤務している介護士です。(26歳・女)
昨日の夕食時、利用者さんから「これ食べてみてよ」と食事の味見を依頼されました。
他の職員も食べてるから、と言われ逃げられず、手のつけてなさそうな所を少しかじり、すぐに洗面台に吐き出しうがいしました。(その方の奥さま曰く、奥様が食べてみて味が悪く、本人は全然食べていないそうです)

質問なのですが、もし食べ差しを食べてしまったとしても、病気に感染することはあり得るでしょうか？

その方の既往は、１型糖尿病、脂質異常症、胆石、前立腺肥大症 (奥様：糖尿病、脂質異常症、高K血症、子宮筋腫)です。お二人とも、感染症検査は陰性でした。

また、こんな事でも不安になるなんて、何かの病気なのでしょうか？(以前自律神経失調症と診断されたのですが、何か関係はありますか？)

分かりにくくて、すみません。
どうか、よろしくお願いします。