中性脂肪が高くなるのは何故ですか？

20代/女性 - 2017/08/30

3ヶ月ほど前から胃腸の調子が悪くて、食事が以前より少量になり、煮崩した野菜やおかゆ、ヨーグルトなどしか取れない状態になっていたので、栄養状態が心配で血液検査をしました。
結果的に貧血などは問題なかったのですが、中性脂肪に高い数値が出ていました。
私は以前から逆流性食道炎を患っていたため、1年以上前から食事は自分で作った物のみで、できる限りバランスよくメニューを考えたり、油を一切使わないようにしたりして、食事の時間も決め、間食はしない生活をしていました。
胃腸の調子が悪くなった3ヶ月ほど前からの食事は、野菜、大豆製品、おかゆ、ヨーグルトで、たまに調子が良ければ魚を食べ、肉はほとんど食べていないくらいだったのですが、なぜ中性脂肪が高くなってしまったのでしょうか？
ちなみに胃腸ですが、3ヶ月前に片頭痛が起きた時に逆流性食道炎が悪化し、頭痛とともに現在まで不調を引きずっている状態です。