食中毒について

10歳未満/男性 - 2017/09/19

昨日、自宅にて唐揚げをした際にお肉の中心部が生焼けになっているのに気づかず３歳とれたら１歳の子が食べてしまいました。最近O157などの報道があったので、万が一O157の食中毒になったら…とすごく心配です。
万が一、O157など食中毒になっていた場合は潜伏期間などはどのくらいでしょうか？痛かったり吐いたりしますか？
実は私も同じものを食べていたのですが、私自身お腹の調子がよくなく朝から少し下痢気味です。子ども達は今のところ変化はありません。
ちなみにO157などの菌は握手などでも感染したりしますか？
下の子は特に指しゃぶりしたり、上の子もたまに指しゃぶりの癖が治らず汚い手のまま口に手を運んでしまったりするので神経質になってしまいます。
昨年ノロウィルスに家族全員かかって以来、胃腸炎などが恐怖になっていたところ今回の食中毒の報道があったので不安で仕方ないです。