合挽き肉での食中毒について

乳幼児/女性 - 2019/10/22

昨晩ピーマンの肉詰めを作ったのですが、家族みんなで1つ食べたあとに下の部分が生焼けだと気づきました。割って中を見た時は大丈夫だと思ったのですが、ピーマン側の裏部分がピンクでした。そのあとは何度かレンジで温めてから食べたのですが、私と主人はともかく6歳と3歳の娘もピンクのを1つ食べてしまったので心配です。食中毒などありえますか？どれくらいの期間にどのような症状が出たら病院へ行った方がいいですか？
そして、もし症状が出なかった場合は何も心配ないのでしょうか？あとから何かあったりしますか？質問だらけですみません。
お忙しいと思いますがよろしくお願いします。