飴色玉葱とアクリルアミドの関係性

50代/男性 - 2021/01/27

インド料理が好きで毎日と言うほど食べます。問題点としては、飴色玉葱をほぼ作って料理します。その際、アクリルアミドが発生するとのことを知りました。アクリルアミドをなるべく抑えて飴色玉葱を生成する除去方法があれば、教えてください。