来月２歳、食形態が進まず丸飲み、噛む力を育てたい

乳幼児/男性 - 2021/09/11

現在１歳１０ヶ月
丸飲みのためえづき、その影響で食べたがらない、ますます噛まないの繰り返しです。

１歳７ヶ月の時に小児医療センターで摂食指導を受けました。口腔内の異常はなく、神経の疾患もなさそう。反対咬合があるものの、食べることに影響はない。当時、離乳食後期(７から１１ヶ月児相当)との診断で、自宅でゆっくり進めるようにと、リハビリは受けられませんでした。

食形態を戻したり、好みの味を探ってみたり、大きさや切り方を変えたり、私のできる範囲で試しましたが、一向に噛めるようになりません。食感、味、大きさが不快だとすぐに出してしまいます。かじりとりもしません。

どうしたら噛めるようになるのでしょうか？

自閉症スペクトラムの傾向があり、１歳７ヶ月から集団療育に週一回通っています。
幼稚園児さん向けの給食なので、ほどほどに硬さもあることから細かく刻んで出してもらっています。
給食ならば、進んで食べておかわりもして楽しんでいます。しかし刻み食はほぼ丸飲み。少しずつサイズアップの挑戦もしていますが、嫌だと出してしまいます。

ごはん：軟飯(1合に対して水250ccで炊いています)
パン：そのままでは不可、ミルクに浸してパン粥にすると可。
麺：うどんは好物だが丸飲み。焼うどんにするとなんとか噛むが、５口も食べると拒否。
肉：とろみのある挽肉は可、肉団子、薄切り肉不可
魚：繊維をほぐせば少しずつなら可
野菜：葉物苦手、1cm角でも不可
果物：全般苦手

シリコンストローはガシガシ噛んで噛みちぎる力があるのに、食事となると噛んでくれません。食の好みが極端なのでしょうか？噛む力を育てる食材などありますか？

スルメを食べさせたら？と考えましたが、近い血縁に甲殻アレルギーの者が複数おり、心配でイカを食べさせていません。
よろしくお願いします。