食後血糖値などについて質問があります

30代/男性 - 2021/10/11

今年の健康診断での空腹時血糖値95、それ以外の数値等は全て正常、今月測ったHbA1c値は5.0%です。
自分で血糖値を知っておこうかと思い、簡易血糖測定器を購入、その日の夜に試しで測定してみました。
内容は下記の通りです。

夕食前(随時)血糖値 92
食べ終わってから30分 163
食べ終わってから1時間 138
食べ終わってから2時間 111
食べ順は、サラダ→かぼちゃクリームコロッケ1つ→茄子の素揚げ数個→ほうれん草3房

食べ終わってから30分の血糖値が163と、思っていた以上に高く衝撃を受けてしまい、糖尿病内科へ行きました。
そこで医師から、「食事によって血糖値は大きく変わるから、これくらいは全然問題ないし、簡易測定器はバラツキと誤差があるから血糖値の動きを知る程度で活用、一喜一憂する必要はない。HbA1c値も5.0%と非常に良い数値で、これならぶどう糖負荷試験は必要ない。どうしてもしたいなら自費になるが、今の状態で高いお金出してまで検査する必要性は感じられない」と言われました。
また、「空腹時140以下、食後30分と2時間が200以下なら全然大丈夫」とも言われました。
しかし、ネット等で「健康な人はどんな時に食べても血糖値は140を超えない」と見たことがあり、これはどういうことなのでしょうか？

私自身、肥満体であるため食事や運動には非常に気をつけていますが、たまに甘いもの食べたり、食べ放題などにも足を運んでいます。
それなのに関わらず、HbA1c値が5.0%であり、良い数値だと医師に褒めていただけたので、今後も食べ方や運動等を気をつければ、今まで通り食事を楽しんでも良いでしょうか？
そもそも今の私には血糖値を測定する必要性はないでしょうか？

長くまとまりのない文章で申し訳ありませんが、ご回答のほどよろしくお願い致します。