ステロイド糖尿病、BMI15 体重を増やしたいです

30代/女性 - 2021/11/21

膠原病（好酸球性筋膜炎）の治療のためのステロイド内服によりHbA1cが5.5→6.5になり、テネリア内服、運動・食事療法でHbA1cは5.5に戻りましたが、テネリア内服をやめると、HbA1c5.5でも食後高血糖が起きていることがわかりました（リブレをつけていますが運動しないと食後150〜160くらいまで上がります。特に夕食後）
そのため今はトラゼンタ内服しつつ食事、運動療法（朝食後20分のウォーキング、夕食後の筋トレ）をしていますが、疾患そのものとステロイドの副作用による筋力低下も伴って、発病前43kgだった体重が39kgにまで落ちてしまいました。現在BMIは15です。
せめて標準体重に近づきたいと思いますが、主食や芋類を多く摂ると血糖が上がってしまうため、ジレンマになっています。
筋トレも無理のない範囲でしているのですが…。
血糖値に配慮しつつ体重を増やす方法はあるのでしょうか？
おやつとして卵やチーズなど糖質の少ないたんぱく質を摂るのは問題ないでしょうか。
よろしくお願いいたします。