癌治療で体重激減、糖尿病予備軍のようですが、体重を増やすにはどうしたら良いですか？

60代/男性 - 2022/06/16

60代後半の父についてです。
昨年からがん治療をしており、もともと適正体重だったのが、現在ではBMIが17を切っています。
体重が40kgに満たないので、体重増加を目指しているのですが、糖尿病予備軍？のため、あまり血糖値をあげない方が良いと言われており、糖分摂取には気をつけないといけないようです。

ただ、
嚥下機能が低下しており、ほぼ流動食でないと食べにくく、また、すぐにお腹がいっぱいになってしまい、多くは食べられないという制限があります。。。
さらに、脚が悪く、、体力もないため、日常生活を送る分には大丈夫なのですが、運動するにしても、数分歩くのがやっとです。(筋トレが難しい)

骨と皮のような状態なので、筋肉だけでなく脂肪も付けばいいのでは、と思うのですが、

1)脂肪をつけても良いでしょうか？体脂肪率はどれくらいあれば、抗がん剤治療を続けられるでしょうか？(骨と皮みたいな状態のままでもいいのか？)

2)脂肪をつけてもいい場合、果糖は血糖値を上げにくく、脂肪がつきやすいそうなので、リンゴ1/4個、バナナ1/2個ほどをプロテイン20gと一緒に150～200mlの牛乳とミックスし、スムージーにして、朝食時に飲んでもらうのはどうかと考えていますが、血糖値を気にする人にとって、問題ないでしょうか？
(ちなみに現在は、牛乳にプロテインをまぜて飲んでいるのみです。)

3)朝食にヨーグルトを小鉢1杯食べていますが、そこにオリーブオイルを小さじ1杯入れる。また、おじやを3食食べているので、そこに入れる野菜をオリーブオイルで炒めてからおじやにする、なども考えていますが、やってみても大丈夫でしょうか？

4)他に、血糖値を上げずに、体重増加がかなう食材があれば、教えてください。(固形のものは、歯茎で潰せるような柔らかさのもの。)