生後11ヶ月での断乳について

乳幼児/男性 - 2022/06/19

現在乳幼児を哺乳瓶拒否のため完全母乳で育てていましたが、離乳食は3食しっかり食べる子だったので昼間はあまり授乳はしておらず、起床時と寝る前の2度のみでした。
しかし夜は何度も何度も授乳をしていたので11ヶ月に入ったところで夜間断乳を始めたのですが、元々昼間は上記の2度のみの授乳だったのでこのまま断乳してしまおうと思い、現在5日ほど断乳しております。
そこで心配になったのが、
(1)かかりつけ医には一歳以降は断乳していいと言われていましたが、少しタイミング的に早かったことで栄養不足が心配です。あと1ヶ月程昼間は母乳を飲ませた方がいいでしょうか？
ちなみにフォローアップミルクは味が嫌いなようで飲みません。なので1日一回は朝食の蒸しパンに入れて摂らせています。
(2)急に断乳したことが原因なのか、元々私の体を噛んでくる癖が少々悪化したように感じます。他にもたまに胸を触る仕草などをするのですが、この断乳の仕方は赤ちゃんにとってすごいストレスになっていたりはしないでしょうか？
(3)私はあまり深く考えずに断乳を始めてしまいましたが、色々な記事を見ると、断乳を始める前には赤ちゃんにこれから断乳すると言い聞かせたほうが良いと書かれていました。良くなかったでしょうか？今後の精神的な成長が心配です。

長くなってしまいましたが、教えていただきたいです。
よろしくお願いいたします。