年末から下痢が続いています

person30代/女性 -

12月31日から下痢になり現在まで続いています。症状の経過は以下の通りです。
12月31日→水のような下痢、倦怠感あり、腰のだるさあり
1月1日→水のような下痢から柔らかめの下痢になる、倦怠感あり、腰のだるさあり
1月2日→柔らかめの下痢、強い眠気、倦怠感あり、腰のだるさあり、夜中熱を測ったところ37.1℃あり
1月3日→柔らかめの下痢、倦怠感あり、腰のだるさややあり
1月4日→柔らかめの下痢、多少の倦怠感あり
このような感じで今日まで来ております。
元々頭痛持ちなのですが、頭痛と若干の咽頭痛もあります。
昨日病院を受診したのですが、胃腸炎ではないかとのことで、ムコスタとビオフェルミンを処方していただきました。
吐き気はなく発熱もほとんどありません。
また心当たりと言えば、12月29日頃に味付けのりを大量に食べたことと12月30日に12月28日までの賞味期限のさばのみりん干しを食べたことです。
この症状は胃腸炎で間違いないでしょうか?
ここまで長引くことはあるのでしょうか?
ご回答いただけると嬉しいです。

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