頸動脈プラークの値が悪化しています。

60代/男性 - 2023/07/30

頸動脈エコープラークの検査結果が2022年7月に続いて2023年7月もさらに悪化しました（別添検査結果ご参照ください）。2023年7月ＨbA1C5.9 随時血糖96　TC155　TG33　　　　　　　　　　　　　
HDL74　LDL59　2020年5月2時間血糖値推移　血糖0　108mg/ｄ　血糖30　156　血糖60　188　血糖120　194（IRI0 5.89 IRI30 24.7 IRI60 31.9 IRI120 60.3)　身長173.5cm 体重60.5kg　現在アムロジピン2.5mg（経過良好のため5ｍｇより減薬）バルサルタン80ｍｇ　ピタパスタチン1ｍｇ（経過良好のため2ｍｇより減薬）、エパデールＳ900　2包服薬　食生活を大幅に改め野菜・魚・鶏肉中心の食事を摂っており　揚物・炒物は回避して煮物焚物焼物主体とし、食事は野菜・主菜・炭水化物の順に食べています。血圧は平均110-75　現状体重は61-60kgに低下　1月に脳のMRI、2月にホルター心電図や心臓カテーテル検査等を受け年相応の軽微な動脈硬化はあるもののその他異常なし。お聞きしたいことは次の3点です。
1.服薬の効果や食事制限もあってコレステロールや血圧が改善しているにもかかわらず、プラークが悪化している原因はなんでしょうか。
2.現状のプラークの危険度はどれくらいでしょうか（吹田スコアは37でした）
3.これ以上悪化させないためにはどうすればよいでしょうか。既に食事などはかなり注意しておりカロリー不足のせいで体重がすぐに落ち維持するのに苦労しています。体重を過度に減らしてしまわないか心配で激しい運動をしていいものか不安があります。薬も効果良好で一部減薬になっておりどうしていいか分からず不安です。