市販のカット蒸し野菜がすっぱい　食中毒の可能性はありますか

30代/女性 - 2023/08/21

8/20に市販の加熱済みカット蒸し野菜（コーン、人参、じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワー。賞味期限は24日ですが、おつとめ品でした）を買い、買ってすぐに冷蔵庫で保管し、先ほど（21日夜）規定通りの加熱時間でレンジ加熱したのですが、食べた時にお酢がかかっているような臭いと味がしました。特にコーンが酸っぱかったのですが、見た目はとてもきれいで、変な汁も出ていませんでした。
子ども（3歳）はカリフラワーを一房分、私は内容量の半分くらい食べ、違和感を感じて残りは廃棄しました。

・市販の野菜でも消費期限内に腐ることはあるのでしょうか？味がいかにもお酢、という感じだったのですがこれは腐っているということですか？
・もし腐っていた場合、例えばカリフラワー一房くらいの量でも食中毒になることはありますか？また、症状は食後どのくらいから出るのでしょうか。食後1時間強の時点ではまだなんともありません。