62歳女性、早期乳がんが判明して手術を受けることになりました。

60代/女性 - 2023/12/14

私の妻(62歳)についてです。
2017年に地域の集団検診で左乳房の多数の小さな影が見つかり、大学病院で精密検査を受け、乳腺症との診断で、1年目は3ヶ月毎に、翌年からは1年に1回の検診を同病院で受けて来ました。今年11月21日の検診で左乳房は変化なし異常無しでしたが、右乳房の乳首の高さの右側部に9mm大の影がエコーで見つかり、生検の結果、12月5日に浸潤性乳管がん、ステージ1と判明し、1月に手術となりました。生検で現在判明しているのは
・エストロゲン受容体 陽性(>95%)
・プロゲステロン受容体 陰性(3%)
・Ki67 22
・Her2 スコア2 FISH検査中
現在はPET−CT、MRI検査の結果を待って12月19日に最終診断があります。
以下がご質問です。
1.リンパへの転移が心配です。マンモ、エコー、生検でリンパへの転移は分かるのでしょうか？
2.妻の最大の悩みは、先生から求められている部分切除か全摘の選択です。先生からは部分切除不適な患者に部分切除の選択余地は与えないとおっしゃりました。予後つまり再発、転移の防止を考える時、大は小を兼ねる的発想で全摘でしょうか。勿論多少高齢とはいえ、女性ですので美容の面も気にしています。全摘が最適でしょうか？
3.手術までの期間ですが、乳がんには食べてはいけない食品、食べるべき食品はありますでしょうか？妻はやや小太り、飲酒、喫煙の習慣はありません。太ってることで手術までにがんを成長させると言って、ダイエットを始めています。勿論精神的にやられて食欲も減退ですが。
4.妻自身は勿論、家族も妻ががんに罹患したことで精神的にやられています。病人本人、それを囲む家族はどのように気持ちを支え、またどのような振る舞って行けばよいのでしょうか。良いアドバイスがあればよろしくお願いいたします。