舌苔が消失か？食事が美味しくなくて困っています

70代以上/女性 - 2024/10/04

77歳の母です。初めてお世話になります。
令和6年2月に脳梗塞で入院、8月に退院、重度の左半身麻痺、失語症、高次脳機能障害があり車椅子で生活しています。
元々太っていたのですがこの1ヶ月は特に食事が1日1食程度、水分も600ccほど、病気してからトータル21キロ痩せました。
理由は味覚が感じられず、お腹も空かないから食べたく無い、数口でお腹いっぱいになる様です。
麻痺の為、舌の右の方なら、かろうじて味は分かるそうです。
最近口腔ケアの際に舌苔がなくてツルツルしている事に気がつき、調べておりました。
退院した頃は多少の舌苔はあって、入院中は汚なかった記憶あります。
栄養失調状態であるかもしれませんが、何とか少しの介助でトイレも行けて、サービス組み込んで、ごく普通に認知症の父と2人で生活できているのが救いです。

1もし、受診するとしたら何科に行けば良いでしょうか？
2脳梗塞の後遺症の一つでしょうか。
3私は介護福祉士で、対処療法で出来る事があればご教授願いたいです。
口腔ケア、口腔体操、アロマ療法、反射区のツボ押し、リハビリのサポートを行っています。
4調べていて亜鉛、ミネラルが必要との事でした。
牡蠣とか食品に意識していきたいのですが、ミネラル豊富な食品等アドバイス頂けるとしたら、管理栄養士さんでしょうか？どういう所に相談したら良いでしょうか？何かシステム等ご存知でしたらお願い致します。