頸動脈プラークについて

person50代/男性 -

2023年3月に頸動脈エコーで頸動脈プラーク(右1.2ミリ、左1.5ミリ)が見つかりました。また、LDL:130、HDL61でした。
その後、5月からロスバスタチン2.5mgを毎日1回、1ケ月飲んだところ、6月の血液検査でLDL:48、HDL51になったので、主治医の指示でロスバスタチン2.5mgが2日に1回に変更され、現在でも服用しています。12月の血液検査ではLDL:47、HDL:67でした。2024年の2月に頸動脈エコーを行ってもらったところ、右1.0ミリになりましたが、左2.2ミリになってしまいました。
そこで質問ですが、

1.オリーブ油は健康によいとされていますが、頸動脈プラークがあっても積極的に摂取したほうがよろしいでしょうか?それとも油なので、控えめにした方がよろしいでしょうか?

2.6KM程度、全力で走っていますが(心拍数:120前後)、心拍数が高まると、頸動脈プラークが剥がれて、脳梗塞や心筋梗塞になりやすくなることはあるのでしょうか?

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