ビタミンC
person60代/男性 -
お尋ねします。
ビタミンCは熱に弱く、また水溶性で直ぐ食材から流れ出るとの事ですが、加熱されて壊れたCはもうビタミンとしての
機能は喪失するのでしょうか。最近読んだ本で煮汁を一緒に飲めば流れ出たCも損失無く摂取できると書いてあり、確かに煮た場合などは食材より流出はするものの煮汁の中には機能を失わなくて残っているという風に記述されていましたのでお聞きする次第です。宜しく御願い致します。
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