細菌性腸炎について知りたいです。

50代/女性 - 2023/09/21

先週月曜日晩から体調が悪く(気持ち悪く)なり、おもに胃痛腹痛、お腹が張る、と言う症状が続きながらもなんとか土曜日まで出勤してました。
金曜日の夜から下痢が始まり、1日10回くらいはトイレに行ってました。
日曜日月曜日は下痢と腹痛がひどくずっと寝てました。発熱もあり、37.8、
火曜日に受診し、血液検査で炎症が13.8との事で入院する方がいいと言われましたが、点滴と抗生剤で帰宅。
昨日再度受診。血液検査の結果はかなり改善して大丈夫でしょうとの事でした。

ここで質問ですが、いつもと違う食事は先週月曜日晩の焼肉。
こんなに食中毒って潜伏期間があるのでしょうか？それとも他の食品が原因なのでしょうか？
そもそも本当に食中毒だっのでしょうか？
消化器内科医は細菌性腸炎、とおっしゃってました。