ボツリヌス菌について
person30代/女性 -
ボツリヌスについて、真空状態で増殖するとみたのですが、冷蔵庫に3か月くらい前に開封済みのイチゴジャム(ボツリヌスは120度で4分加熱しないと死なないとのことですが、メーカーによると95度で殺菌)やその他開封済みで期間の経った瓶詰めがいくつかあるので処理したいと思っています。
そこで下記質問です。
1.これらの開封済み瓶は厳密に言えば真空ではなく一度空気が入っていると思いますが、それでもボツリヌス菌が繁殖している可能性はあるのでしょうか?
2.ボツリヌス菌がいる場合冷蔵庫で近くにあったものは食べない方がよいでしょうか?
3.アルコールなどが効かないとのことですが、その場合冷蔵庫などについてしまった菌はどのようにすれば除去できるのでしょうか?
4.そもそも瓶詰め商品は各家庭に多数あると思いますが、ボツリヌスの健康被害報告は多くないと思いますので、ボツリヌス菌が繁殖していること事態稀なのでしょうか?冷蔵庫をさわった手でそこらじゅうを触ってしまいますが、赤ちゃんもいるため菌をまきちらしたりしていないのか気になります。
よろしくお願い致します。
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